Cachopo de ternera a mi manera

Esta receta es todo un clásico, y la verdad que no la hago tantas veces como quisiera, casi siempre acabo haciendo los típicos libritos rellenos, si quereís verlos pinchar AQUÍ .

Esta vez tenía ternera de sobra y no me pude negar ante la petición popular de cenar cachopo así que aquí os lo traigo para que os animeís y lo hagaís, le encanta a todo el mundo esta receta!!

Ingredientes (para dos personas):

-Cuatro filetes de ternera

-Dos lonchas de queso 

-Dos lonchas de Jamón york ( mejor serrano pero no tenía)

-Dos pimientos del piquillo en conserva (opcional)

-Un huevo batido

-Pan rallado

-Aceite de oliva y sal

-Patatas de guarnición

Modo de hacer:

No tiene ningún misterio, cogemos un filete de ternera, lo aplastamos un poco, sazonamos y ponemos sobre él una loncha de jamón serrano o york, otra loncha de queso y el pimiento.

Hay cocineros que repiten esta operación , o sea que le vuelven a poner jamón y queso de nuevo pero para mi es demasiado , creo que con una de cada es más que suficiente.

Ahora ponemos encima otro filete, sazonamos y cubrimos bien el relleno, presionamos y pasamos por huevo batido y pan rallado en ese orden procurando sellar bien el cachopo por todos lados .

En una sartén tendremos calentando aceite de oliva, cuando coja temperatura lo ponemos a freir y en conseguir un buen color tostadito lo sacamos, la ternera es fina y enseguida se hará y el relleno ya va cocinado con lo cual es cuestión de minutos que se dore y quede crujiente.

Yo lo acompañé de unas patatas que hago yo al microondas , las pelo las troceo como para tortilla de patatas, le añado  un chorrito de aceite, sal, pimienta y medio vasito de vino blanco, las pongo a máxima potencia 6 o 7 minutos y listas, salen muy muy buenas y ya que el cachopo está frito pues las patatas las hacemos así que son más sanas.

Espero que os haya gustado!!

 

RESULTADO FINAL,  ACOMPAÑADO DE UNAS PATATAS  ESTÁ DE LUJO

MEJOR PINTA IMPOSIBLE!!!