Coca de almendra

Vamos a hornear una coca de almendra que quita el hipo, es  muy muy fácil,  no vamos a complicarnos lo más mínimo, ni montar claras ni nada de nada, esta coca boba es ideal para principiantes, s iguiendo los pasos, os saldrá si o si.

Las medidas que os doy en esta receta son para una coca muy grande, o como hice yo, una grande y otra pequeña, si quisierais hacer una medianita dividir las cantidades, pero ya que vamos a encender el horno....mejor que sobre que no que falte no??

Vamos a ver como se hace.

Ingredientes para una coca grande:

-Un vaso (de los de cuarto) de leche

-Un vaso (de los de cuatro)de aceite de girasol u oliva suave

-400 gramos de harina

-Ralladura de limón

-Cuatro huevos

-150 gramos de almendra molida

-Un sobre y medio de levadura en polvo

-300 gramos de azúcar

Modo de hacer:

Podemos hacerlo a mano o en el robot de cocina, en este caso yo usé el robot.

Ponemos los huevos en el recipiente, batimos y vamos añadiendo el azúcar, en cuanto se integre, seguiremos con la leche y el aceite, seguimos batiendo e incorporaremos la almendra también, por último la harina junto a la levadura y la ralladura de limón, como resultado obtendremos una masa espesita.

ASÍ NOS QUEDARÁ LA MASA

AL HORNO

Ahora elegiremos la bandeja, para estas medidas, una grande, o si haceís dos, pues dos bandejas medianitas, forraremos con papel de hornear y volcaremos la mezcla, ahora tenemos dos opciones, o echarle azúcar por encima antes de hornear, o dejarla como está y al terminar, espolvorear con azúcar glas, yo como hice dos, hice una de cada, a mi me gusta más con la costra de azúcar, pero eso lo dejo  a vuestro gusto, lo hagaìs como lo hagaís el resultado es buenisimo.

Meteremos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º, la bandeja la pondremos a media altura.

Cuando hayan pasado veinte minutos, mirais a ver si la parte de arriba ya ha tomado buen color, si es así, pinchais con una brocheta el centro, y si aún no está echa, la cubris con papel de aluminio para que no tueste más y dejamos otros diez minutos, no obstante, como va a depender de lo grande que la hagaís, no descuidaros  e ir vigilándola.

Pasado el tiempo de horneado, la sacaremos, esperaremos que temple y le quitaremos el papel, le pondremos azúcar glas y la tendremos lista para hincarle el diente.

Espero que la probeís, os va a encantar!!

QUE RICA!!!

Conos de trufa y nata

Si queremos quedar bien, tenemos poco tiempo y no tenemos ganas de tirarnos horas en la cocina, hacer este postre es la solución, no se le puede pedir más, fácil , rápido y barato .

Los conos rellenos de trufa y nata son el postre ideal para quedar genial allá donde los llevemos.

Vamos a ver como se hacen.

Ingredientes para unos doce conos:

-Una plancha de hojaldre rectangular

-Un brick de nata de 200ml

-75 grs de azúcar  glas( si no teneís , usar normal)

-Una cucharada grande de cacao puro sin azúcar (yo usé valor)

-Un huevo batido para pintar los conos

Modo de hacerlos:

Lo primero, descongelamos el hojaldre (si fuera congelado), lo ponemos en la mesa y marcamos tiras de unos dos centímetros de grosor.

Para esta elaboraración necesitaremos unos conos de aluminio, los venden en cualquier tienda de las de todo a un euro, realmente cuestan 60 o 70 céntimos y nos durarán para hacer los conos las veces que queramos.

Una vez tengamos cortadas las tiras, iremos enrollándolas en los conos, como os enseño en la foto, es muy sencillito, se trata de enrollarlas en el cono superponiendo la masa en espiral y listo.

luego, los pintamos con huevo meteremos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo hasta que estén dorados, a mi no me gustan muy tostados así que en doce minutos los tuve listos.

Ahora, solo nos queda rellenarlos de lo que más nos guste, yo en este caso usé trufa y nata, que las hice de la siguiente manera, puse el brick de nata en un bol y batí  con varilla eléctrica hasta medio montarla, añadí el azúcar y seguí batiendo hasta montarla del todo, separé la mitad de la nata, la puse en una manga pastelera y a la otra mitad le añadí la cucharada de cacao en polvo, batí unos segundos más y así conseguí la trufa, la puse en otra manga pastelera y empecé a rellenar los conos.

LISTOS PARA RELLENAR

Quedaron buenisimos y desaparecieron en segundos, hacerlos y vereís como repetís.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y que la pongaís en práctica, ya me contareís...

Bizcocho de moscatel

Vamos hoy con otra receta de bizcocho, ya sabeís que me encanta hacerlos de muchísimas maneras y con ingredientes muy variados, el ingrediente secreto de hoy...el moscatel, un vino dulce  que le dará un toque genial.

Es muy sencillito de hacer, lo que lo hace aún más apetecible, la verdad es que estas recetas tan fáciles no dan pereza ninguna hacerlas.

Vamos con los ingredientes .

Ingredientes para un bizcocho de unos 20 cm :

-175 ml de moscatel

-175 grs de harina

-3 huevos

-125 grs de azúcar

-40 ml de aceite de oliva

-dos cucharadas pequeñas de levadura tipo royal

Modo de hacerlo:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Mientras se calienta, cogeremos un bol e iremos añadiendo ingredientes de la siguiente manera, ponemos a batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño ( yo lo hice con el robot de cocina), una vez estén espumosos y bien integrados, añadiremos el resto de ingredientes líquidos, o sea, la mistela y el aceite, seguimos batiendo y por último añadimos la harina junto a la levadura, mezclamos bien hasta que no hayan grumos.

Veremos que la masa es de un color marrón oscurito, esto es por el moscatel, nos quedará un bizcocho bien morenito.

Ahora  cogemos el molde, lo engrasamos y volcamos la masa de nuestro bizcocho, lo metemos al horno a media altura, y cuando pasen tan solo dos o tres minutos, lo abriremos sin miedo y echaremos por encima azúcar, esto no lo hago antes porque la masa es bastante líquida y el azúcar no se aguanta arriba, sin embargo, si lo hacemos así, ya la parte superior  a cogido más fuerza para aguantarla, y así, nos quedará al final esa costra que lo hace tan rico.

Este bizcocho no es de los que suben un montón y quedan súper esponjosos, es un bizcocho, intenso de sabor y denso, está muy muy bueno.

Ahora solo nos queda esperar entre 30 y 35 minutos y lo tendremos listo, para estar seguros de que está cocido, ya sabeís, pincharlo y si el cuchillo sale limpio, lo tenemos a punto.

Mirar que pinta!!!

Bizcocho de almendra

Hoy traigo un bizcocho buenisimo de almendras que podeís utilizar como base para tartas o para tomarlo así, sin más, con un buen café o mojándolo en horchata bien fresquita mmm queee buenooo!!!

La elaboración es muy sencilla y el resultado espectacular, ya vereís que con poco tiempo de preparación os sale algo rico de verdad.

Vamos con el paso a paso.

Ingredientes para un bizcocho grande:

- 250 grs de almendra cruda con piel ( la trituraremos)

- 250 grs de azúcar

- Medio vaso de los de cuarto de harina

- 6 huevos (separamos las yemas de las claras)

Modo de hacerlo:

Lo primero  será encender el horno para que vaya cogiendo temperatura, lo pondremos calor arriba y abajo a 180º.

Empezamos la elaboración separando las claras de las yemas, las claras las montaremos a punto de nieve con la mitad del azúcar. cuando las tengamos las reservamos.

Ahora batimos bien las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen, nos quedará una cremita suave.

En un bol grandecito echamos las claras y vamos añadiendo la mezcla de yemas y azúcar  poco a poco, integrándola bien, con movimientos envolventes y suave, para que se nos bajen las claras lo menos posible.Una vez integrado añadimos la harina y mezclamos bien, continuaremos con los 250 grs de almendra molida con piel, normalmente la que venden ya triturada es siempre sin piel, como la necesitamos con la piel, compramos entera y trituramos en casa, yo no tenía más que la mitad con piel, la otra  que tenía  era sin piel, así que, usé mitad y mitad, pero lo ideal es que sea toda con la piel.

Seguiremos integrando  con movimientos suaves y en un molde engrasado volcaremos la mezcla resultante.

Añadiremos una capa de azúcar por encima de la masa y meteremos al horno.

Bajaremos el horno a unos 160º, meteremos nuestro molde a media altura y lo tendremos unos 25 minutos, no tarda nada, es un bizcocho muy rápido de hornear.

No abrir el horno en 20 minutos, luego ya podeís ir mirando a ver si está.

Como vereís es muy fácilito y el resultado no puede ser mejor, el sabor de la almendra está muy muy presente, es para mi, sin duda, el mejor bizcocho!!!

Espero que probeís a hacerlo, usarlo como queraís, ya sea en forma de tarta, almibarándolo y rellenándolo de lo que más os guste, o así, sin más, para una merienda o un desayuno de lujo, lo comaís como lo comaís os parecerá el más rico del mundo, os lo aseguro.

Bollos suizos

La bolleria recién horneada es una gozada, no hay nada mejor que unas ensaimadas, curasanes o bollitos recién hechos, esta receta de hoy es muy fácil y sobre todo muy muy rica, os traigo unos bollitos suizos para tomar con el café, con un buen chocolate caliente o para rellenar de lo que queraís, os vaís a chupar los dedos!!!

Vamos con la receta.

Ingredientes para 8/10 bollitos :

-300 grs de harina de fuerza

-50 grs de azúcar

-2 huevos

-60 grs de mantequilla en pomada

-90 grs de leche 

-20 grs de levadura fresca

-3 grs de sal

Modo de hacer:

NOS QUEDARÁ ASÍ LA MASA
AHORA A FERMENTAR UNA HORITA O DOS

Ponemos en un bol la harina, añadiremos la leche tibia donde habremos diluido la levadura fresca, luego poco a poco el resto de ingredientes, veremos que la masa es pegajosa, ya sabeís que este tipo de bolleria debe ser asi, no añadaís nada de harina, engrasaros las manos y la mesa de trabajo como hacemos habitualmente con este tipo de masas y ya está, no se os pegará.

VOLVIENDO A LEVAR 

Ahora la dejaremos tapada en el bol durante una o dos horas, tenerla lo máximo posible para que leve bien.

Una vez pasado ese tiempo, partiremos 8 o 10 porciones, dependiendo d lo grandes que los queraís , tener en cuenta que en horno crecen bastante, si veis que sigue pegajosa, echaros aceite en las manos, hacemos bolitas más o menos iguales (yo no las peso, como veis...las hago a ojo) y las dejamos en la bandeja de hornear reposando otra horita más, yo las tuve que cambiar de bandeja porque se me juntaban entre si ( como vereís en la foto) asi que usar una bandeja grande y ponerlas separadas.

Una vez estén reposando ya formados los bollitos, encendemos el horno a 180º, los pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar normal o azúcar escarchada ( yo hice de las dos formas y a mi me gusta más ponerles el azúcar mojado con agua a montoncitos sobre la masa) y ya los metemos al horno a media altura.

Hornearemos hasta que los veamos tostaditos por arriba, serán unos 15/20 minutos solo, apagamos el horno y ya están listos para comerlos como más nos gusten!!!

Quedan deliciosos, solos o rellenos de nuestra crema o helado favorito.

Espero que os hayan gustado y que probeís a hacerlos, ya me contareís...

BUENISIMOS

Tarta de limón y merengue

La receta de hoy va para todos aquellos a los que les gusta tanto el limón que lo comen de todas las maneras posibles, ya sea en helado, en granizado, en forma de galletas, en bizcocho, en fin, limoneros y limoneras, va por vosotros!!!

A mi , particularmente las tartas con sabor a frutas no me apasionan, pero esta, es para regalar a la yaya por el día tan especial que celebramos mañana... y a ella le encantan el limón y el merengue ,así que la vamos a hacer con mucho mimo para que nos quede perfecta.

Os doy los tres pasos para elaborarla bien detallados, no tendreís problemas, si no la quereís hacer con merengue, omitir el último paso.

Ingredientes:

PARA LA MASA QUEBRADA:

-150 grs de harina

-1 huevo

-90 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-40 grs de azúcar

PARA LA CREMA DE LIMÓN:

-50 ml de zumo de limón

-4 huevos

-200 grs de azúcar

-80 grs de mantequilla a temperatura ambiente

- Ralladura de limón

PARA EL MERENGUE:

-4 claras

-150 grs de azúcar

Modo de hacerla:

Lo primero que vamos a hacer es la masa quebrada, no le tengaís miedo porque es muy fácil y está más buena que ninguna q hayáis probado!

Para ello vamos a poner todos los ingredientes arriba mencionados en el robot de cocina, o si no teneís, en un bol cualquiera, los trabajaremos hasta que consigamos una especie de migas, pasamos a la mesa de trabajo enharinada, amasamos con las manos y si es necesario añadimos un puñadito más de harina para manejarla mejor, una vez echo esto envolveremos la masa en film y la meteremos en la nevera.

Ahora, mientras la masa de enfria, vamos a elaborar la crema, ponemos en un bol de cristal o metal, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón, o sea, todo, menos la mantequilla, lo batimos bien , yo lo hice a mano, una vez esté mezclado todo, lo pondremos al baño maría, que el bol no roce el agua, a fuego medio, durante aproximadamente 15 minutos, moviéndolo para que no se nos pegue, sabremos que está echo porque nos quedará como una natilla o crema pastelera.

Ahora sacaremos del fuego la crema y añadiremos la mantequilla, batiremos a mano hasta que se deshaga y se integre bien en la crema y la reservamos.

Sacamos ahora la masa de la nevera, enharinamos la mesa y la estiramos con el rodillo, tiene que estar bien fría, si vierais que se os rompe mucho o se pega en la mesa, añadir un poco de harina, amasarla otra vez y darle la forma del molde, hacerlo rápido esto, porque si no, la masa se calentará y será más difícil trabajarla, esto pasa en todas las masas que llevan bastante mantequilla, así que intentar ser rápidos.

Enharinamos el molde donde la vayamos a hacer y forramos con la masa quebrada, ponemos un papel de horno encima y algo de peso, garbanzos o lo que useís normalmente, la horneamos a 180º unos 15/20 minutos y la sacamos.

Quitaremos el peso y echaremos nuestra crema de limón, la volvemos a hornear otros 10/15 minutos , hasta que cuaje un poco y ya la sacamos.

Ahora toca hacer el merengue, que no es más que batir las claras con una pizca de sal y añadir el azúcar sin dejar de batir, yo lo hago con varillas eléctricas, porque a mano es muy pesado la verdad, una vez lo tengamos, lo pasamos a una manga pastelera o simplemente lo dejamos así.

AL HORNO DE NUEVO

Adornaremos con el merengue a nuestro gusto una vez la tarta esté ya casi fría, yo, le puse todo el merengue y con la parte trasera d una cuchara le hice los picos pegándole palmaditas rápidas, así, quedó muy bonita.

Ahora, la volveremos a meter al horno hasta que el merengue coja color.

Ya la tenemos lista para consumir, queda buenísima, es un lujo para la vista y el paladar, os la recomiendo 100%, es bastante fácil aunque los pasos sean muchos, no os asusteís que de verdad que es sencilla de hacer ya lo vereís , espero que os haya gustado y que os animeís a hacerla.

Rollitos de anís de la yaya

Estos rollitos son los que más veces he hecho a lo largo de mi vida, son los que he comido en casa desde pequeña, y para mi, los mejores del mundo mundial, para suerte de los que los vayaís a hacer os diré que son fáciles y baratos, no son nada laboriosos, el resultado os sorprenderá  tanto por su sabor y textura como por la rápidez con que se hacen.

No os creaís que en la receta me he olvidado del azúcar, la masa no lleva, solo los rebozaremos al sacar del horno, vereís que dulces y buenisimos quedan.

Ingredientes para unos 20/25 rollitos:

-Un vaso pequeño de anís seco

-Dos vasos pequeños de aceite de girasol

-Dos sobres dobles de gaseosa

-Harina la que admita hasta poder hacer rollitos sin que se rompan, empezar con 250 grs e ir añadiendo si se necesitara (la masa a de ser muy blandita)

-Azúcar para rebozarlos al final

ASÍ QUEDA LA MASA

Modo de hacerlos:

Echamos en un bol los ingredientes líquidos, añadimos las gaseosas y movemos con una varilla manualmente, vamos incorporando la harina, cuando la masa se despegue de las paredes del bol ya estará lista, debe quedar blandita y delicada, no es una masa dura que se pueda modelar como si fuese plastelina, es blandita, pero no como para romperse al manejarla

Ahora solo nos queda ir cogiendo porciones, enharinar la mesa de trabajo y con delicadeza hacer nuestros rollitos, yo los hago pequeños, luego se hincharán un poco al hornear.

Los vamos poniendo en la bandeja del horno que lo tendremos precalentando con calor arriba y abajo a 180º.

Cuando hayan pasado 15 minutos abriremos el horno, lo rollos seguirán blancos pero son así, lo único que os dirá si están hechos o no será su parte de abajo, así que, levantar uno y mirar el color, yo os lo enseño en la siguiente foto para que veaís como deben quedar.

Si  aùn no están dorados, los dejamos cinco minutos más, pero con 15/17 minutos  quedarán bien.

ASI HAN DE ESTAR POR LA PARTE DE ABAJO

Una vez estén, vereís que la parte de arriba del rollito seguirá blanca, incluso al tocarla parecerá cruda por lo blandita que la notaremos, pero en sacarlos empezarán a endurecer.

Los vamos pasando bien por azúcar, darle un buen baño por todos los lados y hacerlo en caliente pero sin que quemen mucho.

Una vez los tengamos todos, los dejamos enfriar del todo y ya los tenemos listos para comer.

Aguantan muchos dias, aunque ya os digo yo que no durarán.

Espero que los probeís!!!

BUENISIMOS!!!

TENEÍS QUE PROBARLOS!!!!