Roscón de reyes

Ya está cerca, muuuy cerca el dia de reyes, así que hay que darse prisa y empezar a investigar como hacer nuestro propio roscón de reyes sin morir en el intento, yo, os diré, que el primero no me salió como esperaba, pero este que os enseño hoy, es para mi, el definitivo y sé que haciéndolo así, no fallaré, ni en sabor, ni en textura, ni en tiempo de horneado ni na de na, ya está el tema controlado, lo mio me ha costado eh? no os creaís que me salen las cosas a la primera, ni muuucho menos, lo que pasa es que a cabezona no me gana naadie jajaja.

La receta no os puedo decir de quién la he cogido, como en otras ocasiones, porque he visto taaaantas recetas de roscones, en videos , en la tele, en blogs , que finalmente he cogido de unos y de otros hasta conseguir la que para mi es la definitiva.

Lo que si os advierto, es, que el proceso es largo, pero no echaros para atrás por ese tema, no hay prisa no?Podemos dejar la masa que fermente las horas que haga falta y nosotros mientras podemos irnos al cine si queremos, de compras, al parque con los niños, o sea, que no hay que estar ahí esclavizadas, es cuestión de dejar reposar la masa , solo eso.

La masa es de las pegajosillas, no os asusteís, con maña, y las manos bien engrasadas la manejaremos, ya vereís.

Ingredientes para un roscón grande:

MEZCLAMOS BIEN Y RESERVAMOS

PARA LA MASA PREFERMENTADA:

-80 grs de harina de fuerza

-50 grs de leche

-5 grs de levadura fresca

Mezclaremos todos estos ingredientes.
La levadura disuelta en la leche templadita se la añadimos a la harina, mezclamos y dejamos reposar en el recipiente tapada unas tres horitas, o en la nevera dejándola toda la noche, una vez esté la masa fermentada habrá crecido, pero no mucho, la reservamos y  nos olvidamos de ella hasta que la vayamos a necesitar.

A REPOSAR DOS O TRES HORITAS

PARA LA MASA FINAL:

-125 grs de azúcar

-80 grs de leche tibia

-15 grs de levadura fresca

-2 huevos

-60 grs de mantequilla blandita

-360 grs de harina de fuerza

-Pizca de sal

-Una cucharada sopera de agua de azahar

-Masa prefermentada

Modo de hacer:

Yo la hice en el robot de cocina, pero si no tenemos, no pasa nada de nada, cogemos un bol bien grandecito, echamos la harina, la pizca de sal, la ralladura, el azúcar, el agua de azahar, la leche con la levadura disuelta en ella y vamos integrando, batimos los huevos y los echamos también, seguimos mezclando, añadimos la matequilla y por último nuestra masa prefermentada, si lo hacemos en robot pues lógicamente será más fácil, pero se integran igualmente haciéndolo a mano, no os preocupeis.

La masa es bastante pegajosa, no preocuparos, es esa la razón por la que luego está tan esponjosa, dejarla en el bol, taparla y olvidaros de ella durante un par de horas o tres, al final quedará como en la foto.

Pasado ese tiempo y viendo que ya la tenemos levada, la volcamos sobre la encimera bien engrasada con aceite, os poneís también aceite en las manos las veces que sean necesarias, si vieraís que aún así es dificil manejar, añadir un poco de harina pero no mucha.

Una vez la podamos manejar mejor, la pasamos  a la bandeja de horno con su papel de hornear también engrasado, le hacemos un agujero en medio y vamos dándole forma, la estiramos hasta conseguir el tamaño deseado, ponemos en el centro un recipiente redondo para que cuando vuelva a subir no se nos cierre el agujero, un bol  o algo así.

DEJAMOS REPOSAR OTRA VEZ

La pintamos despacito con huevo batido y volvemos a dejar una horita reposar .

PREPARAMOS LOS ADORNOS

Pasado este tiempo, habrá vuelto a subir, es el momento de pincelar con huevo batido, rebajándolo con un chorrito de leche y adornar a nuestro gusto, yo usé azúcar humedecida, almendra picada y frutas escarchadas, el azúcar es muy fácil de hacer, ponemos un poco en un bol y echamos unas gotitas de agua, muuuy poquitas y así conseguimos un azúcar que no se derrite en el proceso de horneado y queda perfecta para el roscón y otro tipo de dulces como magdalenas bollos suizos etc....

ES EL MOMENTO DE ADORNAR Y METER LAS SORPRESAS ENVUELTAS EN FILM O PAPEL DE ALUMINIO

Ahora solo nos queda meterlo en el horno precalentado a 200º unos 17/20 minutos  con calor arriba y abajo, ir mirando, y si al minuto diez o quince ya veis el color que os gusta, bajar el horno a 180º como hice yo, abrir sin miedo y poner una hoja de papel de aluminio sobre el roscón, así no cogerá más color tostado.

MIRAR QUE PINTA!!!

A mi me sorprendió la rapidez con que se hace, la verdad, en menos de veinte minutos lo saqué y quedó súper esponjoso y de sabor, ni os cuento, muy muy bueno!!

Si lo quereís rellenar, esperar que esté bien frio, abrirlo y rellenarlo de lo que más os guste, nata, trufa, crema pastelera.. quedará increible!!!

Espero que os animeÍs a hacer vuestro roscón casero.

FELIZ DIA DE REYES !!

Nevaditos

Los nevaditos, son también, muy típicos en estas fechas y son de esos dulces que no fallan, además de fáciles son riquísimos y poco empalagosos, con muy pocos ingredientes vamos a hacer estos dulces que nos encantan a todos, vereís que fácil.

La receta me la dio una amiga, y como quería hacer menos cantidad, por ser la primera vez que los hacía, busqué una receta que vi por internet hace tiempo que tenía menos cantidades, la cogí del blog de ana sevilla , que seguro conoceís, tiene unas recetas que  alucinas así que os animo a pasaros por alli y vereís que rico todo, os dejo su enlace AQUÍ.

Ingredientes para unos 15 nevaditos grandes:

-120 grs de manteca de cerdo

-Media cucharada sopera de aceite de oliva

-50 grs de azúcar

-Media cucharadita pequeñita de sal

-330 grs de harina normal

-75 grs de vino blanco

-Azúcar glas para espolvorearlos

Modo de hacerlos:

Sólo tenemos que  mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa compacta. Yo, cuando hago recetas con manteca de cerdo siempre uso guantes de látex y así amaso con las manos que me gusta más y así no me pringo tanto.

ASÍ NOS TIENE QUE QUEDAR

Una vez echa la masa la envolvemos en film y la metemos a la nevera un rato, unos veinte minutos.

Luego la sacamos, la estiramos con el rodillo pero dejándola gordita, del grosor de nuestro dedo meñique por ejemplo, ahora veís en la foto de abajo a ver si os orientaís más o menos del tamaño, una vez estirada la masa, cortamos con un cortapastas redondo o de la forma que queramos, yo usé uno grandecito, por eso me salieron 15 solo, pero usando uno más pequeño os saldrán bastantes más.

DEJAMOS LA MASA GORDITA,CORTAMOS Y AL HORNO

LISTOS PARA ECHAR EL AZÚCAR GLAS Y DEJARLOS BIEN BLANQUITOS

Ahora los meteremos al horno 35 minutos, eso es lo que me tardaron a mi, el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo a media altura la bandeja, en verlos doraditos , pero no demasiado, los sacaremos, dejaremos enfriar, espolvorearemos con bastante azúcar glas y ya podemos pegarles un buen mordisco!!!

EN CAJA DE LATA SE CONSERVAN DURANTE DIAS EN PERFECTO ESTADO

BUENIIIISIMOS

Espero que probeís a hacerlos, vereís que fáciles y que buenos!!

bizcocho corona

Siempre suelo hacer los bizcochos en los moldes redondos tradicionales, pero tenía muchas ganas de comprarme uno de alguna otra forma, como soy tan friki de estas cosas, paseándome por la sección de cacharros variados por el aldi, vi este de silicona muyyy barato (3euros) y pensé, uy uy uy tan barato no se yo, pero va...me arriesgo!!!

Hoy lo estreno con este bizcocho que ha salido con una pintaaaaa. Yo esperaba que se me pegara y no hubiera forma humana de presentar algo digno (por lo barato del molde) pero no, me ha ido genial, ni pegarse ni na de na, ha salido perfecto!!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:

-250 grs de azúcar
-250 grs de harina de trigo
-Cinco huevos
-Una cucharada grande de azúcar avainillado
-Un sobre de levadura seca

Modo de hacerlo:

Lo primero , como siempre, vamos a precalentar el horno a 180º y mientras tanto empezamos a mezclar ingredientes.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar, tanto el normal, como la cucharada del avainillado. Batimos bien, con varillas eléctricas mejor que mejor, una vez hayamos conseguido que se mezclen bien  y doblen su tamaño, tamizaremos la harina sobre ellos junto al sobre de levadura, pasándola por un colador o tamiz, mezclamos, y lo volcamos sobre el molde previamente engrasado.

Ahora lo meteremos al horno por más o menos 40 minutos, calor arriba y abajo, dependiendo de lo alto y ancho que sea vuestro molde tardará más o menos pero pasados treinta minutos pinchar y ya veis si le faltan otros diez o quince minutos. A media cocción podeís mirar, si la parte de arriba esta cogiendo demasiado color la tapaís con un poco de papel de aluminio y listo. 

En el mio me pasó lo contrario , se me chumascó un poquito por la parte de abajo del molde, o sea por lo que sería la parte de arriba del bizcocho, la próxima vez podré la bandeja un poco mas arriba que la tenía muy baja me parece a a mi.

El resultado es este pedazo de bizcocho casero, que ayer, en la terracita con las amigas, dimos buena cuenta de él mojándolo en un buen café, y digo yo, que muy malo no estaría cuando se llevaron para casa unos buenos trozos y me pidieron la receta...

Espero que os guste, como vereís es muy fácil de hacer, como casi todos los bizcochos, así que animaros y hacer este, que de verdad que está muy bueno.

MIRAR QUE PINTA !!!

Delicias de almendra

Esta receta me encanta y es que, cualquier dulce que lleve almendra se convierte en un lujo.

Con muy pocos ingredientes y un corto tiempo de elaboración vamos a hacernos unas delicias que nos van a venir geniales para tener en casa estas fiestas.

El sabor es bueniiiisimo, es, como si comieras minitartas de santiago, así que podeís imaginaros como están!!
La única pega que le pondría yo es que hay que comerlas rápido ( no se yo si eso es una pega jajajaj) porque en unos dias se pondrán más duritas, aunque estarán igual de buenas, pero siempre es mejor comerlas tiernas no?, así que pensando en esta "pega", las medidas de los ingredientes que os pongo hoy, nos dará para unas 15 delicias, que así ya os digo yo que no os da tiempo a que se pongan duras porque están tan buenas que quince os durarán un suspiro.

Vamos a elaborarlas.

Ingredientes para unas 15 delicias:

-Un cuarto de almendra molida

-Un cuarto de azúcar

-4 yemas de huevo (grandes)

-Media cucharadita pequeña de canela

-Ralladura de un limón

-150 ml de agua

Modo de elaborar:

Hacemos un almíbar espeso con el agua y el azúcar, unos diez minutitos a fuego medio será suficiente para tenerlo a punto.

En un bol batimos las yemas, añadimos la canela, la ralladura del limón y la almendra, mezclamos muy bien y vamos poco a poco echando el almibar, seguimos mezclando hasta incorporar todos los ingredientes y formar una pasta .

Yo por experiencia os recomiendo que useís moldes para magdalenas de silicona, si los usaís como hice yo, de papel, se os pegarán y será un fastidio  quitárselos, yo les puse bajo una oblea (porque tenía  de casualidad) y por lo menos la base no se me pegó pero si no teneís no ponérsela y usar los moldes de silicona.

ASÍ NOS QUEDA LA MEZCLA

Dicho esto, cogemos porciones y ponemos sobre la oblea, las cogeís y meteís dentro de los moldes, lo de meterlos en los moldes es ni más ni menos porque al calor se expanden y si solo las ponemos sobre la oblea se nos "desparramarán" si o si, así que hacerlo como os digo y no habrán desastres ( yo todo esto lo digo por experiencia jajaja).

AL HORNO

Tendremos el horno precalentado a 180º, las hornearemos con calor arriba y abajo durante 15 minutos, si a los diez, veís que doran ya por arriba, apagar el grill y seguimos cinco minutos con el calor de abajo solo.

Pasado este tiempo, apagamos y aunque las veaís blanditas, tranquilos que no pasa nada, están echas y endurecerán al enfriarse.

Es un bocado con un sabor a almendra que mmmmm os va encantar, pero que buenas están!!!

Turrón tres chocolates crujiente

Navidad navidad dulce navidaaadd lalalala, engaaaaa que no se diga que no tengo espíritu navideño (aunque no lo tengo la verdad jajajaj).

Este turrón es fácil, rico y muy vistoso, con lo cual , nos sirve perfectamente para quedar como reyes allá donde lo llevemos.

Es muy muy facilito y el resultado, ya vereís, la pinta es espectacular!!

Yo tuve un fallito, con las prisas, que luego vereís y que os diré, para que a vosotr@s no os suceda y os quede perfecto.

Lo más importante que os quiero comentar es,, que una vez esté ya bien bien frío, lo saqueís y no lo volvais a meter en la nevera más, pasarán las horas y cada vez estará más cremoso y rico, si lo metemos a la nevera endurecerá mucho y cuando queramos un trozo, partirlo será un rollo porque se nos quebrará, yo, os recomiendo eso, que una vez echo ...a una bandeja a que se ponga a temperatura ambiente y a degustarlo!!!

 Ingredientes para una pastilla:

-150 grs de chocolate blanco

-150 grs de chocolate puro

-150 grs de chocolate con leche

-90 grs de manteca de cerdo

-Dos galletas tipo digestive o tres de las tipo maria.

-Un puñadito de arroz hinflado ( al gusto)

-Un puñadito de almendra picada tostada o cualquier fruto seco que nos guste( nueces, pistachos, avellanas...)

Modo de hacer:

Primero lo que yo hago es prepararme todos los ingredientes bien pesados, en este caso, los chocolates casi siempre son de 150 grs o sea que no hay que pesarlos, menos el blanco que suele pesar la mitad, 75 grs así que compramos dos tabletas y listo, lo que si que hay que pesar es la manteca, hacemos tres porciones de 30 grs y reservamos junto a los chocolates.

Troceamos los chocolates en tres recipientes diferentes junto a 30 gramos de manteca en cada uno,
ponemos en tres platitos o cuencos  los cereales, galletas y frutos secos troceados, cada uno delante del chocolate al que se lo vayamos a añadir, eso lo elegís vosotros.
Ahora ya podemos empezar a trabajar con todo bien pesado y ordenado.

También tenemos que pensar en que recipiente haremos nuestro turrón, yo no tengo muchos moldes de esos "ways" especificos para cada cosa, así que hay que improvisar, el mejor molde del mundo mundial para hacer turrón de chocolate es ...UN CARTÓN DE LECHE!!!, si, eso mismo, muchos de vosotros ya lo usaís, así que sabreís lo bien que funciona.
Cogemos el cartón de leche, lo cortamos longitudinalmente pero no en partes iguales...la parte donde vayamos a hacer el turrón tendrá que tener más grosor, que si no, no nos cabrá, aproximadamente unos tres dedos, una vez cortado lo lavamos muy muy bien, lo secamos y le cerramos los extremos, para eso, ponemos unos trozos de fixo en los lados y arreglado.

Ahora empezamos con la receta.

Ponemos un cazo con agua en el fuego y dentro un bol con el chocolate blanco y la manteca para derretir al baño maria, vamos removiendo hasta que se derrita y se mezcle bien con la manteca, una vez esté, lo sacamos del fuego y le añadimos lo que hayamos elegido, yo en este caso, galletas tipo digestive troceadas.

PRIMER PASO ECHO!!

Una vez echo esto vamos a verter el chocolate en nuestro súper molde y lo meteremos en el congelador hasta que endurezca un poco, cuanto más tiempo mejor, que yo por ansiosa, lo dejé menos rato del que debería y no me salieron bien definidas las capas, me dí cuenta al cortarlo , pero bueno, ya lo haré mejor la próxima vez.

IMPORTANTE!!! para que no os pase como a mi, que se quedó manchada la parte del chocolate con leche con chocolate blanco, limpiar bien los laditos por dentro, repasar que no quede chocolate blanco por las paredes, ahora mirando la foto me doy cuenta del fallo, se ve perfectamente que había chocolate blanco en una parte de la pared del molde lo veís??, eso hizo que al congelarse y añadir el siguiente chocolate pasara lo que me pasó, que se quedó superpuesto argggg!!!

Bueno,  ahora vamos con el siguiente chocolate, en este caso el chocolate con leche, hacemos lo mismo, derretirlo al baño maria con su manteca, cuando esté, sacamos del fuego y añadimos en este caso el arroz hinflado, mezclamos y se lo echamos por encima al chocolate blanco que ya estará endurecido, volvemos a limpiar y a meter en el congelador de nuevo.

SEGUNDO PASO

ÚLTIMO CHOCOLATE, EL MÁS PURO

Solo nos queda el último chocolate por derretir, el puro, yo tengo que deciros que a este chocolate le añadí una cucharada grande de cacao puro en polvo valor,  porque mi chocolate no tenía un porcentaje muy alto de cacao y no quedaba negro y añadiéndole el cacao quedó perfecto y se intensificó el sabor muchísimo.

Cuando esté derretido le añadimos los frutos secos picaditos y al molde(siempre que la capa de abajo esté ya durita eh?)

PASO FINAL, AHORA, A ENFRIARSE BIEN

Ahora, en lugar de al congelador, se meterá en la nevera y estará allí hasta el día siguiente si es posible.

A LA NEVERA

El resultado no puede ser mejor, a mi me ha encantado no solo por lo bueno que está, sino por lo chulo y lo vistoso que queda, yo, además, en un intento valiente de hacer lo que el maestro David pallás nos ha enseñado en más de una ocasión por la tele, intenté hacer algún adorno digamos más...molón!!! jajaj.

Guardé un poco de chocolate fundido en una bolsita, le corté la punta e hice churros en un bol con agua helada, de manera que al ponerse en contacto con el agua fria se cuajaban y quedaban como espaguetis, una patata comparado con lo que hace él , claro está, pero mira, no ha quedado mal del todo a que no?? (vaaale si un poco cutrecillo pero al final vereís como puesto en el turrón no queda tan mal).

MIRAR QUE FÁCIL DE DESMOLDAR CON EL INVENTO DEL BRICK DE LECHE ,VEÍS EL FALLO QUE OS DECÍA ANTES? SE SUPERPUSO UNA PARTE  PERO BUENO...YA NO ME PASARÁ MÁS!!!

CHULO NO???

A QUE NO QUEDA TAN MAL EL ADORNO??

Espero que os animeís a hacerlo porque vale la pena.

Felices fiestas a todos!!!

MIRAR QUE PINTA!!!!

QUEDA SÚPER VISTOSO A QUE SI??