Murcianos

Bueno ya tenemos cerca diciembre, y con él, las navidades, algunos las odian y otros las adoran pero lo que todos tenemos en común es que nos ponemos de comer dulces hasta arriba y de que acabamos con cuatro kilos de más mínimo!!!

Durante estos días intentaré publicar recetas que podaís usar para esos dias en los que tenemos que cocinar para la familia, ya que a veces se nos acaban las ideas, la mayoria serán dulces pero alguna recetita salada también os daré.

En este caso os presento unos pastelitos de cabello de ángel muy típicos de la región murciana (de ahí su nombre) y que son elaborados  todo el año, pero en especial en navidades. 

Vamos con la receta que os va a gustar seguro.

Ingredientes (salen unos 50 pequeños):

-Tres huevos

-250 grs de azúcar

-250 grs de manteca de cerdo

-250 ml de vino moscatel (un vaso grande)

-600 grs de harina 

-Ralladura de medio limón

-5 grs de canela en polvo

-10 grs de bicarbonato

Modo de hacer:

Lo primero que haremos será mezclar la manteca con el azúcar, yo os recomendaría que para esta receta utiliceís guantes de goma porque es bastante pringosa, luego al acabar nos lavamos las manos con los guantes puestos con jabón y agua caliente y quedarán como nuevos para la próxima vez que los necesitemos

Bueno, como iba diciendo, mezclamos hasta que esté bien disuelto el azúcar en la manteca, reservamos, y en otro bol más grande comenzamos a mezclar el resto de ingredientes, primero batiremos los huevos, añadimos la canela, el bicarbonato, la ralladura del limón y el vaso de moscatel.

Una vez bien mezclados todos los ingredientes empezaremos a poner la harina poco a poco, a medida que la vayamos incorporando estará más dificil de remover con las varillas, asi que, usar las manos con los guantes y mezclar bien.

Una vez echo esto, pondremos harina en la mesa de trabajo y volcaremos la masa sobre ella, la masa aún necesitará un poquito más de harina porque veremos que aún esta pringosa y dificil de amasar, iremos echando harina en la mesa y amasando hasta que veamos que la masa no se nos pega a las manos, en ese momento haremos una bola y la dejaremos reposar.

Mientras tanto limpiaremos  el caos de cocina que tendremos y encenderemos el horno para ir calentándolo a 180º.

EMPEZAMOS A AÑADIRLE HARINA Y A AMASAR HASTA QUE NO SE PEGUE

Así nos ha de quedar la masa, como en la foto que os enseño.

Una vez reposada, cojemos una buena porción de masa y la aplanamos con el rodillo, más bien fina, ya que luego en el horno se hará más gruesa, hacemos círculos con un cortapastas o con un vaso pequeño  boca abajo, los ponemos sobre la bandeja del horno y ponemos a cada uno una cucharada de cabello de ángel.

Con huevo batido pintamos un poco los lados para que al poner la otra masa encima  se pegue y cierre bien.

Ahora, para hacer la tapa volvemos a cojer masa, aplanamos y esta vez usaremos un cortapastas un poco más grande que el de la base y con forma de flor a ser posible, iremos cortando y poniendo sobre la base, más bien solo dejándola caer sobre el cabello de ángel y uniéndo un poco presionando un pelín.

AL HORNO

Pintaremos con huevo batido y los tendremos 25/30 minutos con calor arriba y abajo, a mi en 30 se me hicieron, los mios eran pequeños eh?, ir vigilando el horno a partir de los 20 minutos y así seguro que no se os queman.

Pasado este tiempo , los sacamos y los dejamos enfriar.

Ya los tenemos listos para pegarles un buen bocado!!

Espero que probeís a hacerlos y os haya gustado la receta de hoy.

 

Barquitas rellenas

Ya estoy aquí con otra recetita, esta vez, pimientos, de los verdes italianos fueron los que usé yo.

Intenté mezclar la receta de pimientos rellenos de tortilla que ya os publiqué, si quereís volver a echar un vistazo os dejo el enlace, pinchar AQUÍ , con una nueva, y como resultado tenemos las barquitas rellenas.

El resultado os va a encantar, vamos con la recta y vereís que facilito.

Ingredientes:

-Dos pimientos verdes italianos

-Cuatro salchichas frescas

-Cuatro lonchas de bacon

-Dos patatas medianas y dos huevos ( para la mezcla de tortilla)

Modo de hacer:

Lo primero va a ser preparar el relleno del pimiento, que no es ni más ni menos que hacer como si fuéramos a preparar una tortilla de patatas, pochamos unas patatas a trozos en aceite de oliva y bien sazonadas, las ponemos a fuego lento para que no se nos tuesten, cuando estén blanditas las apartamos, escurrimos y le añadimos los dos huevos batidos, reservamos la mezcla y seguimos con los pimientos. Los abrimos en dos, en horizontal , los limpiamos de pepitas y quitamos las partes blancas.

Ahora ponemos con una cuchara bien repartida un poco de la mezcla de la patata y el huevo en cada pimiento, como veís en la foto y seguidamente , abrimos las salchichas en dos , de la misma forma que hicimos con los pimientos y las ponemos sobre ellos, terminaremos el montaje con las lonchas de bacon sobre las salchichas y meteremos al horno a 180º con calor arriba y abajo, hasta que veamos que el pimiento está echo, si vemos , que el bacon va tomando mucho color y nos da miedo que se queme, apagamos la parte de arriba y continuamos con la de abajo, el tiempo dependerá de lo grandes que sean los pimientos.

AL HORNO!!

La combinación de la tortilla de patatas con el pimiento siempre gusta pero si encima tiene algo más de chicha....sin palabras.

Espero que os haya gustado y que si lo haceís, me digaís que tal os ha salido.

BUENO EH??

Anguriñas con salmón

Si te gustan las anguriñas, sabrás que hay cientos de recetas en las que incluirlas, las podemos comer en frío o en caliente y siempre quedan bien, en ensalada, con pasta, en tostas como estas que hice la otra vez, os acordais? pinchar AQUÍ

En fin, que es un ingrediente que nos arregla una comida o cena en un pis pas, ya que viene preparado para abrir el envase, pasarlo unos minutos por la sartén y añadirle lo que queramos.

Esta vez las hice con salmón fresco ahora os lo enseño , quedaron muy muy buenas.

Es una buena propuesta para considerar ahora que vienen fiestas ya que es muy fácil de elaborar y no tienes que tirarte horas en la cocina para hacer algo especial en estos dias que vienen, así que, unos buenos aperitivos y este plato y quedareís de lujo.

Ingredientes (para dos personas)

-Anguriñas (dos envases)

-Dos rodajitas pequeñas de salmón

-Aceite de oliva 

-Sal

-Dos dientes de ajo laminados

-Perejil fresco ( si teneís y si no de bote)

Modo de hacer:

Lo primero es hacer el salmón en la sartén  con un chorro de aceite de oliva y ajitos laminados o picados. Después, una vez echo el salmón se reserva y en el mismo aceitito se hacen las anguriñas durante un par de minutos añadiéndoles un poco de perejil fresco, se sacan a una fuente  y es entonces cuando desmenuzaremos el salmón que estará ya templado y se lo añadiremos.

Como veís es de lo más fácil , se hace en cuestión de minutos y es un plato muy saludable y nutritivo ya que contiene todos los beneficios del pescado y encima no lleva apenas grasa , tan solo el chorrito de aceite que le echamos al salmón , así que no hay escusa para no hacer este manjar.

                                                         Espero que os haya gustado!!!

Atún empanado

Ya sé que normalmente tendemos a empanar las carnes, los pescados más bien los solemos rebozar en harina y huevo, aunque la merluza si se suele consumir empanada pero bueno , lo más habitual suele ser que empanemos pechugas , chuletas etc...

La receta de hoy, es un ejemplo de que el pescado, empanado así, está de muerte, y no solo la merluza, si no que un pescado de la calidad del atún, que normalmente acostumbramos a usarlo de otra manera, con este empanado está increíble, así que vamos a prepararlo.

Ingredientes:

-Un buen filete de atún fresco (o congelado) por persona

-Pan rallado

-Un par de dientes de ajo

-Perejil fresco

-Aceite de oliva y sal

-Arroz hervido para la guarnición
-Un huevo batido

Modo de hacer:

Lo primero es preparar el empanado , rallando un par de ajos y mezclándolo con el pan rallado y el perejil fresco, una vez lo tengamos , batimos un huevo y nos disponemos a empanar el pescado que previamente habremos sazonado, lo pasamos por huevo y seguidamente por la mezcla de pan rallado ajo y perejil, lo cubrimos bien, presionando un poquito para que se quede bien adherido al atún y reservamos.

LISTO PARA FREIR

Ponemos una sartén con aceite de oliva  y cuando esté caliente pero no demasiado , ponemos a freír el atún , dependiendo del grosor del filete tardará más o menos, este era gordito, yo , ante la duda , lo saqué y le di un pequeño corte para ver el interior y asegurarme de que no estuviera crudo.

Una vez lo tengamos bien doradito y al punto que nos guste , lo sacaremos, le quitaremos el exceso de aceite con papel absorvente y está listo para consumir.

Lo acompañaremos con unas patatas fritas, o con una ensalada o como en mi caso, con un poquito de arroz basmati, que herví, aromatizándolo con un diente de ajo y aceite de oliva y quedó de lujo, espero que os animeís 

a preparar este tipo de pescados así, os va a encantar!!!

 

DELICIOSO!!!!

Como hacer lomo embuchado

PEDAZO DE TAPITA EH??

Nunca se me hubiera ocurrido hacer lomo "embuchao" de no ser por habérselo visto al blog de  lolilla y marcelino, si quereís visitarlo pinchar AQUÍ que tiene recetas muy buenas!!

Pues eso, en casa nos encanta pero no siempre lo podemos tener en nuestra lista de la compra ya que muy muy barato no es, así que lo mejor va a ser intentar hacerlo nosotros mismos .

Vienen días de fiesta y aún estamos a tiempo de fabricar nuestros lomos para servir en la mesa  el día de navidad junto al resto de aperitivos, así que animaros y comprar los ingredientes.

Vamos con el paso a paso.

Ingredientes:

En la foto falta el orégano, pero le puse eh??

-Un trozo de lomo fresco

-Sal

-Azúcar

-Una cucharada sopera de pimentón 

-Una cucharada sopera de pimienta en grano

-Una cucharada sopera de ajo molido

-Cinco cucharadas de aceite de oliva

-Una cucharada sopera de orégano

Modo de hacer:

Lo primero es comprar el trozo de lomo y ver exactamente lo que pesa, según los gramos, llevará, más o menos sal y azúcar, así que, pesarlo y de su peso, usaremos la mitad de azúcar y la mitad de sal, es decir si el lomo pesara 800 grs necesitaríamos, 400 grs de sal y 400 grs de azúcar.

Ponemos en un bol la sal y el azúcar y lo mezclamos bien, en una bandeja (yo usé una de cristal) ponemos como base la mitad de esa mezcla de azúcar y sal, ponemos el lomo encima y cubrimos con la otra mitad, tapamos con film y lo dejamos en la nevera tres dias.

PASADOS TRES DIAS...

Pasados esos días, lo sacamos y veremos que ha soltado liquido y esta más durito por los lados, lo limpiamos bien con agua fria y lo secamos con papel absorbente, lo reservamos y vamos haciendo la mezcla de especias.

Mezclamos el pimentón, el ajo en polvo junto al orégano, la pimienta en grano y el aceite de oliva, haremos una pasta y con ella embadurnaremos el lomo por todas partes, cubriéndolo bien y hasta agotar la mezcla.

LISTO PARA COLGAR  BIEN VENTILADITO

El siguiente paso es envolverlo en gasa bien bien cubierto y colgarlo de un sitio ventilado durante tres o cuatro semanas, dependerá mucho del tamaño del lomo por supuesto y del sitio donde lo colgueís, yo lo colgué en la terraza y se me ha curado muy bien, pero en casa, elegir cualquier sitio donde le de el airecito.

El mío no era muy grande y se me curó en tres semanas exactas, quedó para mi gusto en su punto, ni crudo ni muy seco.

A ESPERAR....

Pasadas esas  semanas, lo tocaís y apretaís con los dedos por el centro y  si vierais que esta un poco blando significa que no está bien curado aún, todo dependerá del gusto de cada uno y de lo tierno o curado que os guste.










Se retira la gasa y veremos que empiezan a caer los granos de pimienta, lo sacudimos bien y se los terminamos de quitar si queremos.

LO TENEMOS LISTO PARA CONSUMIR

Solo nos queda cortar unas rodajas de pan, echarle un buen aceite de oliva, cortar el lomo y almorzar con la satisfacción de haberlo echo nosotros mismos!!



A mi me ha encantado el resultado, de echo es el tercero que hago ya, ha quedado un embutido muy muy rico, en un buen bocata  con queso y aceite ni os cuento como está!!

Espero que os animeís a hacerlo en casa.

EL ASPECTO DEL CORTE ES GENIAL

BUENISIMO!!!

Espirales pizza

Hojaldre...bendito seas, de cuantos apuros me sacas!!!

Esta receta es otra d esas que las haces en un plis y que a todo el mundo le apetece, las recetas con hojaldre son las reinas de las fiestas, no hay duda!!!

Esta vez hice unas espirales súper sencillas de hacer y que gustaron muchisimo, con muy pocos ingredientes salió una receta de lo más apañadita, enseguida vamos con el paso a paso y lo vereís.

Ingredientes:

-Una plancha de hojaldre

-Tomate frito casero

-Orégano

-Jamón york

-Queso en lonchas

Modo de hacer:

Si la masa es congelada como en mi caso la ponemos fuera del envase a que se descongele, la extendemos y sin estirar ni nada le echamos por encima tomate frito, si es casero mucho mejor y si no teneís , pues del comprado que no pasa nada, después de la capa de tomate pondremos orégano y encima las lonchas de jamón york y queso (sin llegar hasta el final, que yo tuve que rectificar porque se me salia )

Hacemos un rulo y cortamos rodajas de el grosor que queramos.

Ponemos en la bandeja del horno a 180º hasta que se doren, no preocuparos si se sale el queso, es normal y queda bien igualmente.

Tardarán unos 15 minutos en hacerse, con calor arriba y abajo y a media altura.

En cuanto estén a nuestro gusto  sacamos y dejamos templar para comerlas tibias o frias, como queramos.

Es un aperitivo facilísimo y muy muy bueno y a los más pequeños les encanta.

Espero que las probeís , os aseguro que las hareís más veces!!

UNA PINTA BUENA BUENA!!!