Atún empanado

Ya sé que normalmente tendemos a empanar las carnes, los pescados más bien los solemos rebozar en harina y huevo, aunque la merluza si se suele consumir empanada pero bueno , lo más habitual suele ser que empanemos pechugas , chuletas etc...

La receta de hoy, es un ejemplo de que el pescado, empanado así, está de muerte, y no solo la merluza, si no que un pescado de la calidad del atún, que normalmente acostumbramos a usarlo de otra manera, con este empanado está increíble, así que vamos a prepararlo.

Ingredientes:

-Un buen filete de atún fresco (o congelado) por persona

-Pan rallado

-Un par de dientes de ajo

-Perejil fresco

-Aceite de oliva y sal

-Arroz hervido para la guarnición
-Un huevo batido

Modo de hacer:

Lo primero es preparar el empanado , rallando un par de ajos y mezclándolo con el pan rallado y el perejil fresco, una vez lo tengamos , batimos un huevo y nos disponemos a empanar el pescado que previamente habremos sazonado, lo pasamos por huevo y seguidamente por la mezcla de pan rallado ajo y perejil, lo cubrimos bien, presionando un poquito para que se quede bien adherido al atún y reservamos.

LISTO PARA FREIR

Ponemos una sartén con aceite de oliva  y cuando esté caliente pero no demasiado , ponemos a freír el atún , dependiendo del grosor del filete tardará más o menos, este era gordito, yo , ante la duda , lo saqué y le di un pequeño corte para ver el interior y asegurarme de que no estuviera crudo.

Una vez lo tengamos bien doradito y al punto que nos guste , lo sacaremos, le quitaremos el exceso de aceite con papel absorvente y está listo para consumir.

Lo acompañaremos con unas patatas fritas, o con una ensalada o como en mi caso, con un poquito de arroz basmati, que herví, aromatizándolo con un diente de ajo y aceite de oliva y quedó de lujo, espero que os animeís 

a preparar este tipo de pescados así, os va a encantar!!!

 

DELICIOSO!!!!

Como hacer lomo embuchado

PEDAZO DE TAPITA EH??

Nunca se me hubiera ocurrido hacer lomo "embuchao" de no ser por habérselo visto al blog de  lolilla y marcelino, si quereís visitarlo pinchar AQUÍ que tiene recetas muy buenas!!

Pues eso, en casa nos encanta pero no siempre lo podemos tener en nuestra lista de la compra ya que muy muy barato no es, así que lo mejor va a ser intentar hacerlo nosotros mismos .

Vienen días de fiesta y aún estamos a tiempo de fabricar nuestros lomos para servir en la mesa  el día de navidad junto al resto de aperitivos, así que animaros y comprar los ingredientes.

Vamos con el paso a paso.

Ingredientes:

En la foto falta el orégano, pero le puse eh??

-Un trozo de lomo fresco

-Sal

-Azúcar

-Una cucharada sopera de pimentón 

-Una cucharada sopera de pimienta en grano

-Una cucharada sopera de ajo molido

-Cinco cucharadas de aceite de oliva

-Una cucharada sopera de orégano

Modo de hacer:

Lo primero es comprar el trozo de lomo y ver exactamente lo que pesa, según los gramos, llevará, más o menos sal y azúcar, así que, pesarlo y de su peso, usaremos la mitad de azúcar y la mitad de sal, es decir si el lomo pesara 800 grs necesitaríamos, 400 grs de sal y 400 grs de azúcar.

Ponemos en un bol la sal y el azúcar y lo mezclamos bien, en una bandeja (yo usé una de cristal) ponemos como base la mitad de esa mezcla de azúcar y sal, ponemos el lomo encima y cubrimos con la otra mitad, tapamos con film y lo dejamos en la nevera tres dias.

PASADOS TRES DIAS...

Pasados esos días, lo sacamos y veremos que ha soltado liquido y esta más durito por los lados, lo limpiamos bien con agua fria y lo secamos con papel absorbente, lo reservamos y vamos haciendo la mezcla de especias.

Mezclamos el pimentón, el ajo en polvo junto al orégano, la pimienta en grano y el aceite de oliva, haremos una pasta y con ella embadurnaremos el lomo por todas partes, cubriéndolo bien y hasta agotar la mezcla.

LISTO PARA COLGAR  BIEN VENTILADITO

El siguiente paso es envolverlo en gasa bien bien cubierto y colgarlo de un sitio ventilado durante tres o cuatro semanas, dependerá mucho del tamaño del lomo por supuesto y del sitio donde lo colgueís, yo lo colgué en la terraza y se me ha curado muy bien, pero en casa, elegir cualquier sitio donde le de el airecito.

El mío no era muy grande y se me curó en tres semanas exactas, quedó para mi gusto en su punto, ni crudo ni muy seco.

A ESPERAR....

Pasadas esas  semanas, lo tocaís y apretaís con los dedos por el centro y  si vierais que esta un poco blando significa que no está bien curado aún, todo dependerá del gusto de cada uno y de lo tierno o curado que os guste.










Se retira la gasa y veremos que empiezan a caer los granos de pimienta, lo sacudimos bien y se los terminamos de quitar si queremos.

LO TENEMOS LISTO PARA CONSUMIR

Solo nos queda cortar unas rodajas de pan, echarle un buen aceite de oliva, cortar el lomo y almorzar con la satisfacción de haberlo echo nosotros mismos!!



A mi me ha encantado el resultado, de echo es el tercero que hago ya, ha quedado un embutido muy muy rico, en un buen bocata  con queso y aceite ni os cuento como está!!

Espero que os animeís a hacerlo en casa.

EL ASPECTO DEL CORTE ES GENIAL

BUENISIMO!!!

Espirales pizza

Hojaldre...bendito seas, de cuantos apuros me sacas!!!

Esta receta es otra d esas que las haces en un plis y que a todo el mundo le apetece, las recetas con hojaldre son las reinas de las fiestas, no hay duda!!!

Esta vez hice unas espirales súper sencillas de hacer y que gustaron muchisimo, con muy pocos ingredientes salió una receta de lo más apañadita, enseguida vamos con el paso a paso y lo vereís.

Ingredientes:

-Una plancha de hojaldre

-Tomate frito casero

-Orégano

-Jamón york

-Queso en lonchas

Modo de hacer:

Si la masa es congelada como en mi caso la ponemos fuera del envase a que se descongele, la extendemos y sin estirar ni nada le echamos por encima tomate frito, si es casero mucho mejor y si no teneís , pues del comprado que no pasa nada, después de la capa de tomate pondremos orégano y encima las lonchas de jamón york y queso (sin llegar hasta el final, que yo tuve que rectificar porque se me salia )

Hacemos un rulo y cortamos rodajas de el grosor que queramos.

Ponemos en la bandeja del horno a 180º hasta que se doren, no preocuparos si se sale el queso, es normal y queda bien igualmente.

Tardarán unos 15 minutos en hacerse, con calor arriba y abajo y a media altura.

En cuanto estén a nuestro gusto  sacamos y dejamos templar para comerlas tibias o frias, como queramos.

Es un aperitivo facilísimo y muy muy bueno y a los más pequeños les encanta.

Espero que las probeís , os aseguro que las hareís más veces!!

UNA PINTA BUENA BUENA!!!

Pastelitos de carne

Otra receta más elaborada con hojaldre, no sé ni las veces que usaré este tipo de masa, en aperitivos, en primeros platos, para las fiestas de cumpleaños...y es que, se pueden hacer tantisimas cosas con él, y es tán fácil de utilizar que siempre tengo una escusa  para usarlo en cualquier momento.

Esta receta, en mi caso, fué de aprovechamiento total porque no sabía que hacer con un poco de carne picada que tenía, era poca para hacer una boloñesa o albóndigas por ejemplo, pero era ideal para rellenar estos pastelitos de hojaldre, también tenía un huevo duro por ahí danzando y un par de lonchas de jamón serrano, así que, empecé a maquinar y se me ocurrió la receta de hoy.

Que buenos que están estos pasteles salados!!!

Vamos a por la receta vale?

Ingredientes (salen seis pequeñitos y uno mediano)

-Una base de masa de hojaldre

-Carne picada (100/150 grs)

-Dos lonchas de jamón serrano

-Un huevo duro

-Huevo batido para pintar la masa

Modo de hacer:

Estiramos la masa sobre la mesa, la mia en este caso era redonda y fresca, no tuve que estirar ni descongelar nada.

Cogemos un vaso de los de agua y hacemos círculos del tamaño del molde que vayamos a usar , yo hice pastelitos pequeños por lo que usé moldes de aluminio de esos para magdalenas como vereís en la foto.

Forramos los moldes con el hojaldre y reservamos la masa sobrante para hacer luego las tapas.

En una sartén sofreimos la carne con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté echa le añadimos las lonchas de jamón serrano a trozos, damos unas vueltas , apagamos el fuego y escurrimos el aceite que haya soltado.

Rellenamos los pastelitos con la carne, añadimos una rodaja de huevo duro y tapamos usando la masa que habíamos reservado al principio, hacemos círculos y los usamos de tapa, presionamos, sellamos bien y pintamos con huevo batido, yo les hice un adornito con masa por que me había sobrado un poquito y me sabía mal tirarla,  quedaron muy cuquissss.

Los tuve en el horno como 15 minutos, calor arriba y abajo, en cuanto se doren , se sacan y ya están listos para comer.

Están buenos frios o calientes, usarlos como más os guste, yo los comí templaditos y estaban muy muy buenos, con el hojaldre recién echo están deliciosos, sobró uno,  el que hice medianito y lo comieron al dia siguiente calentándolo un poco en el horno y estaba buenisimo también, así que yo os diria que si podeís hacerlo el mismo dia de consumirlos, mejor que mejor, pero si no teneís tiempo y quereís hacerlos el dia antes, los haceís sin problemas y en el momento en el que se vayan a comer, se les da un golpe de horno con calor arriba y abajo durante unos minutos y quedarán genial también.

Espero que los probeís y os gusten tanto como a nosotros.

Pastelitos de trufa

Este postre, no tengo dudas, es el que más me ha gustado de todos los que he hecho, y mira que he hecho!!!

Tengo que agradecerle la receta a Ana sevilla y su fantástico blog Los fogones  de ana sevilla, entrar y mirar porque cocina que te mueres, pinchar AQUÍ.

Era la primera vez que lo hacía y me ha salido genial, será la suerte del principiante pero nos ha encantado a todos de hecho ya tengo fecha para volverlo a hacer.

Tiene cuatro elaboraciones, el bizcocho, la trufa, la ganache o cobertura de chocolate y el almíbar, ahora enseguida os explico el paso a paso.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

-4 huevos

-200 grs de azúcar

-Un brick pequeño de nata para montar o cocinar

-200 grs de harina

-Un sobre de levadura  en polvo

-Una pizca de sal

-110 grs de aceite de oliva suave

Para la trufa:

-Un brick de nata para montar (200ml)

-75 grs de azúcar glas o normal

-Una cucharada sopera de cacao puro en polvo (sin azúcar)

Para la cobertura:

-200 ml de nata  (un brick pequeño)

-200 grs de chocolate de fundir

Para decorar:

-Media pastilla de chocolate blanco

Modo de hacer:

Primero vamos con el bizcocho, que no es más que ir mezclando todos los ingredientes, primero los huevos y el azúcar bien batidos hasta que se haga una espumita blanquecina, seguimos con la nata y el aceite y después la harina y la levadura tamizadas con su pizca de sal

Mezclamos muy bien hasta no dejar grumos, volcamos la masa resultante en un molde rectangular forrado con papel de hornear .

Meteremos al horno a 180º calor arriba y abajo durante unos 30 minutos, pinchamos y si sale limpio estará perfecto, si vemos que aún no está pero que ya está dorado por arriba le quitamos el calor superior y lo horneamos unos minutos más pero a mi se me hizo en 30 clavados!!

Dejamos enfriar y empezamos a hacer la trufa y el almíbar.

El almíbar , lo obtendremos hirviendo un vaso de agua con otro de azúcar , unos cinco minutos a fuego medio  hasta obtener un jarabe.

LISTO PARA ALMIBARAR Y RELLENAR

Abrimos el bizcocho ya frio y lo calamos por la parte de abajo, luego untamos la trufa que se hace de la siguiente manera, ponemos en un bol un brick de nata, montamos con varilla eléctrica a ser posible y añadimos cuando esté casi montada los 75 grs de azúcar glas y la cucharada de cacao puro, así obtenemos una trufa dulce y riquísima para rellenar tartas y pasteles.

TRUFA PARA EL RELLENO

Una vez bien almibarada la parte de abajo del bizcocho, se le unta con una buena capa de trufa, se cierra con la otra parte del bizcocho y se almibara también por ese lado, hasta que acabemos todo el almíbar.

Ahora es el momento de derretir el chocolate troceado junto a la nata, sin azúcar ni nada, esto podemos hacerlo d varias maneras, derritiendolo al baño maria, al microondas o en un cazo al fuego,una vez derretido y bien mezclado estará listo para cubrir el bizcocho y poner a enfriar en la nevera.

Adornamos fundiendo media tableta de chocolate blanco y con una cuchara o manga pastelera hacer dibujos al azar, como garabatos o lo que queraís.

Una vez frío cortamos en cuadraditos y si queremos y nos ha sobrado trufa lo adornamos con  ella y si no, tal cual quedan genial.

Este postre te hace quedar de lujo, es además de bonito, bueniiiismo y digno de cualquier evento , no envidiándole nada a cualquier pastel de pasteleria. 

ANIMAROS A  HACERLO Y VEREÍS COMO REPETÍS!!

DEJAMOS ENFRIAR Y DECORAMOS

CORTAMOS PORCIONES INDIVIDUALES

MENUDA PINTA!!!

UN POQUITO DE TRUFA POR ENCIMA Y LISTOS